Пять корейских десертов для идеального гастротура по Корее

Сегодня в гастрономической культуре Кореи всё более заметную роль играют десерты. Традиционные сладости, переосмысленные в эстетике поколения миллениалов и зумеров, переживают эффектное возрождение, а креативные новинки вроде крофла и дубайского тягучего печенья «дучжонку» стремительно завоёвывают модные кафе-улицы. Представляем сладкие сокровища, которые нельзя пропустить во время путешествия по Корее, от глубоких, насыщенных вкусов традиционных угощений до трендовых интерпретаций с корейским характером.

Традиционные корейские десерты готовят из натуральных, полезных для здоровья, ингредиентов: риса, мёда, орехов. Вместо кофе их лучше сочетать с традиционными напитками сикхе или сучжонгва и др.

Якква и кэсончжуак – самые известные разновидности традиционных корейских сладостей хангва. Эти десерты готовят из обжаренного теста, пропитанного рисовым сиропом чочхон или мёдом. Раньше их подавали только по особым праздникам, но сегодня хангва легко найти в кафе в стиле ханок и на традиционных рынках. Якква отличается плотной текстурой и хорошо сохраняет форму, поэтому идеально подходит в качестве подарка. Кэсончжуак благодаря своей упругой, слегка тягучей текстуре получил среди иностранцев прозвище «корейский пончик» и стал особенно популярен. В последнее время модно сочетать хангва с другими десертами, например, с печеньем или мороженым.

Тток – это рисовые пирожные, приготовленные из основного продукта корейской кухни – риса. Существует множество разновидностей: инчжольми, ккультток, чхапсальтток и другие. Тток может стать полноценным перекусом или десертом. Его упругая текстура прекрасно сочетается и с другими сладостями. Инчжольми, обвалянный в ароматной соевой муке, особенно вкусен с тостами или пинсу, а маленькие рисовые шарики с медовой начинкой иногда подают с молоком, как хлопья. Эта необычная комбинация даже стала трендом среди зарубежной молодежи.

Корейские десерты быстро впитывают мировые тренды и переосмысливают их в национальном стиле. Даже знакомые сладости здесь предстают в новом облике.

Сейчас главная звезда K-десертного рынка 2026 года – дубайский шоколад. В Корее пошли ещё дальше и создали новый хит – «дубайское тягучее печенье» (или сокращенно «дучжонку»). Начинка из хрустящего кадаифа с фисташковой пастой обернута в расплавленное нежное тягучее маршмеллоу. Мягкость и хруст создают неожиданно гармоничное сочетание. Несмотря на высокую цену, за десертом выстраиваются очереди с самого открытия. Сегодня это настоящий must-try в гастрономическом списке путешественника по Корее.

Крофл (сочетание круассана и вафли) – один из самых популярных десертов в корейских кафе. Тесто для классического круассана выпекают в вафельнице, получая хрустящую снаружи и нежную внутри текстуру. Изначально его просто слегка посыпали сахаром или поливали сиропом, но сегодня крофл подают с взбитыми сливками, мороженым и фруктами и другими разнообразными начинками – эффектно и щедро. Любителям экспериментов стоит попробовать и другие вариации: кронат (сочетание круассана и доната), круки (круассан + печенье), крунжи (круассан + нурунчжи).

Если японские соленые булочки ценят за лаконичный и сбалансированный вкус, то корейская версия доводит до совершенства сочетание «хруст снаружи – нежность внутри» и гармонию сладкого с солёным. Во время выпечки внутри образуется полость, так называемая «масляная пещера». В Корее её наполняют самыми разными начинками: икрой минтая, крем-чизом с зелёным луком, бобовой пастой с маслом и т.д. Так согымппан превращается почти в самостоятельное блюдо. Существуют и необычные вариации, например, булочки с солью в форме рыбки пуноппан или даже в виде снека. Но в любом варианте остаётся главное – насыщенный аромат сливочного масла.

С зимы до ранней весны в Корее сезон самой вкусной клубники. В ассортименте кафе и пекарен появляются клубничные торты, тарты и даже пинсу с клубникой. А чтобы попробовать свежие ягоды прямо с плантации, рекомендуем отправиться на фестиваль клубники.