Кимпаб, соул-фуд корейцев, – это ностальгическое блюдо, которое мама готовила в дни пикников, это фаст-фуд, который люди выбирают, когда им нужно быстро перекусить, и это здоровая, полная питательных веществ пища, которую удобно есть. В последнее время он завоевал вкусы людей не только в Корее, но и во всем мире. Особенной популярностью пользуется выпущенный американской сетью продуктовых магазинов Trader Joe's замороженный кимпаб с овощами, который был даже сметен с полок магазинов. Давайте поближе познакомимся с кимпабом: от различных видов до ресторанов, специализирующихся на его приготовлении, а также блюд, которые хорошо сочетаются с кимпабом.

1. Кимпаб, завоевавший любовь людей во всем мире

Кимпаб – это еда, приготовленная путем добавления риса и различных ингредиентов, заворачивания их в сушеные морские водоросли и разрезания на небольшие кусочки. В зависимости от основных ингредиентов существуют различные виды, такие как кимпаб с говядиной, кимпаб с тунцом, кимпаб с салатом и т. д., которыми каждый может насладиться по своему вкусу. Среди вегетарианцев особенно популярен овощной кимпаб, поскольку он имеет насыщенный вкус и не содержит мяса.

2. Какой кимпаб нравится вам?

Вкус кимпаба сильно варьируется в зависимости от ингредиентов, количества риса и используемых соусов. Какой кимпаб и ресторан кимпаба вам по вкусу?

Овощной кимпаб │ Это базовый кимпаб, содержащий различные овощи, такие как морковь, шпинат, огурец, лопух, желтая маринованная редька танмучжи и т. д. В некоторых ресторанах могут добавлять такие непривычные овощи, как брокколи и авокадо. Благодаря сочетанию различных ингредиентов для овощного кимпаба характерна хрустящая текстура.

Кимпаб с тунцом │ Это кимпаб, где основным ингредиентом выступает тунец, смешанный с майонезом. Часто добавляют ароматные листья кунжута, которые хорошо подходят к аппетитному тунцу. Соленый тунец прекрасно сочетается с различными начинками и вызывает чувство насыщения благодаря чему пользуется постоянным спросом.

Кимпаб с сыром │ Это кимпаб с такими основными ингредиентами, как сыр чеддер, сливочный сыр и т. д. Сыр имеет неповторимый аппетитный и мягкий вкус. Особенно повышает аппетит кимпаб с сыром моцарелла, который тянется, когда вы едите кимпаб теплым.

Кимпаб с яйцом │ Это кимпаб, в котором вместо риса добавлено яйцо. К его созданию подтолкнула кетогенная диета, при которой углеводы заменяются белками. Толстый яичный слой вокруг начинки выглядит крайне аппетитно. А тающее во рту яйцо имеет мягкий насыщенный вкус.

3. Любимые корейцами блюда, отлично сочетающиеся с кимпабом

1) Подача с рамёном или удоном

Кимпаб хорошо сочетается с блюдами с лапшой и бульоном, такими как рамён, удон и т. п. Это благодаря тому, что бульон может снять сухость во рту во время прожевывания рисовых зерен. Именно по этой причине в ресторанах кимпаба бульон из-под удона подают бесплатно. А острый вкус, которого не хватает кимпабу, может компенсировать рамён.

2) Обмакивание в соус ттокпокки

Точно так же, как едят начос, макая их в соус сальса, корейцы едят кимпаб, макая его в соус ттокпокки. Кимпаб, впитавший в себя соус ттокпокки, становится вдвойне вкуснее.

4. Различные рестораны, где можно попробовать кимпаб

Kobonmin Gimbap In │ Это корейская сеть ресторанов кимпаба. Кимпаб из тунца, смешанного с майонезом, и кимпаб с хрустящей жареной свиной котлетой тонкасы – популярные беспроигрышные блюда меню. Кимпаб с сушеной тыквенной стружкой (паккочжи кимпаб) без мяса подходит для лактоововегетарианцев. В ресторане также продаются мучные блюда пунсик, которые хорошо сочетаются с кимпабом, например, рамён, ттокпокки и др.

kobongmin.com

Otto Kimbab│ Это сеть ресторанов кимпаба, первый из которых открылся на Итхэвоне, а в настоящее время многочисленные филиалы сети расположены в Сеуле и провинции Кёнгидо. Истинная ценность этого места раскрывается, когда вы едите вместе кимпаб и такканчжон (обжаренные кусочки курицы в сладко-остром соусе). Сладкий такканчжон смягчает острый вкус фирменного кимпаба с васаби.

https://www.instagram.com/otto_kimbab

Филиал Tongtong Gimbab на Намдэмуне│ Это старый ресторан кимпаба на рынке Намдэмун. Ингредиенты добавляются в соотношении «1 часть риса: 9 частей начинки», при этом порция настолько большая, что можно насытиться, съев всего одну. Полезный кимпаб из коричневого риса с овощами, а также кимпаб из яиц с ветчиной – популярные блюда меню. Если есть ингредиенты, которые вам не нравятся, вы можете попросить не добавлять их при заказе через киоск.

Seler Mari│ Это вегетарианский ресторан кимпаба, известный своими уникальными ингредиентами, красивым внешним видом и полезным вкусом кампаба. В ресторане продают различные вегетарианские кимпабы, такие как кимпаб со шпинатом и соевой пастой твенчжан, приготовленный из сезонного шпината, зеленого лука и перца сорта «чхонъян», смешанного с соевой пастой твенчжан, яичный кимпаб с толстым яичным слоем и др. Если вам нравится острая еда, попробуйте огненно-острый кимпаб с грибами.

http://www.instagram.com/selermari_seoul

5. Как вкусно доесть оставшийся кимпаб

1) Кимпабчжон

Нет ничего лучше кимпабчжона, способного «оживить» холодный кимпаб. Все, что вам нужно сделать, это обмакнуть кимпаб в яичную смесь, добавить растительное масло на сковороду и обжарить до золотистого цвета – вкусное блюдо готово.

2) Кимпаб поккымпаб

Соберите оставшийся кимпаб, разомните его и обжарьте на сковороде на слабом огне. Прежде чем добавлять кимпаб, обжарьте зеленый лук, чтобы придать аромат, и добавьте яичницу-болтунью, чтобы поккымпаб приобрел еще более насыщенный вкус.

* Статья была опубликована в декабре 2023 года. В дальнейшем возможны изменения, поэтому рекомендуем проверять информацию непосредственно перед путешествием.