goto content

Вход Регистрация Моя страница Интерактивная карта Q&A Карта сайта

h1 Title

print

Тур по гастрономическим переулкам Кванчжу. В поисках истинного вкуса.


На фото: сочные и неострые рубленые котлеты «токкальби»

Тур по гастрономическим переулкам Кванчжу
В поисках истинного вкуса

Город Кванчжу, расположенный в юго-западной части Кореи, славится разнообразной кухней, благодаря обилию самых разных ингредиентов, производимых на плодородных почвах района Хонам. Здесь отлично растут злаки, овощи, а также в этом районе добывают множество свежих морепродуктов. По причине такого разнообразия продовольственной продукции в ресторанах Кванчжу подают намного больше закусок «панчхан», чем в других регионах. Эта статья познакомит вас с наиболее популярными блюдами Кванчжу, такими как «порибап», в который добавляются сезонные овощи и травы, «санчхутхвигим» из листьев свежего салата, а также «ттоккальби», отведав который, вы сможете ощутить настоящий мясной вкус.

Переулок блюда «порибап» в районе гор Мудынсан

В переулке, ведущем на стоянку гостиницы Синян Парк в Кванчжу, в один ряд расположились рестораны, специализирующиеся на приготовлении блюда «порибап» (рис с добавлением ячменя). Ранее «порибап» был основным блюдом для простого народа, которое употребляли в особенно тяжёлые времена. Однако сегодня это кушание стало особенно популярно среди людей, старающихся вести здоровый образ жизни. В ресторанах Кванчжу можно заказать «порибап» исключительно из ячменя, а также из смеси ячменя и риса. Его подают вместе с сезонными овощами и травами, а также пастой из острого перца «кочхучжан». При заказе блюда «порибап» в гастрономическом переулке в районе гор Мудынсан вам подадут более 10 видов закусок, похлёбку из соевой пасты «твенчжангук», разнообразные овощи и т.д. Главное очарование ячменного риса «порибап» заключается в том, что каждый может добавить к нему ингредиенты по собственному вкусу. Положите к ячменному рису ваши любимые закуски, овощи, пасту из красного перца «кочхучжан» и кунжутное масло, чтобы максимально насладиться различными оттенками вкуса этого полезного и питательного блюда. После основной трапезы можно отведать традиционного корейского напитка «суннюн». В этом районе находится около 20 ресторанчиков, специализирующихся на этом блюде. Стоимость одной порции составляет 6-8 тысяч вон.
Как добраться:
☞Адрес: г. Кванчжу, Тон-гу, Чисан-дон, 81 (광주광역시 동구 지산동 81 일대)
☞ На автобусе: От Автобусного терминала Кванчжу можно пешком дойти до станции метро «Нонсон» (농성역, 1 линия). Необходимо доехать до станции Кымнам-ро 5-га (금남로5가역) и выйти из 3 выхода, затем сесть на автобус Дуам 81 и доехать до остановки «Чисан ювочнжи» (지산유원지). Дорога занимает около 50 минут.
☞ На поезде: У ж/д станции «Кванчжу» сядьте на автобус Дуам 81. Необходимо доехать до остановки «Чисан ювочнжи» (지산유원지). Дорога занимает около 40 минут.
☞ Центр туристической информации: +82-2-1330 (кор., англ., яп., кит.)

Переулок «ттоккальби» в районе Сончжон

В былые времена котлеты из рубленого мяса «ттоккальби» в районе Сончжон были популярной закуской для посетителей традиционного рынка. Гости рынка заказывали котлеты, чтобы быстро и эффективно утолить голод. Сегодня это блюдо стало одним из обязательных пунктов меню, которое необходимо попробовать в городе Кванчжу. Чтобы приготовить «ттоккальби», необходимо перекрутить на мясорубке свинину и говядину и смешать в пропорциях 5 к 5. Затем добавить грушу, сливу «мэсиль», репчатый лук, порошок из лекарственных трав и т. д. Всё необходимо тщательно перемешать и слепить из полученной массы котлетки. Приготовленные таким методом котлетки необходимо в течение суток подержать в холодильнике, чтобы мясо хорошенько пропиталось травами. Котлетки жарят на углях, а потом едят, обмакивая в различные приправы. Хорошо прожаренные «ттоккальби» можно есть сами по себе или, заворачивая в свежие листья салата. Если вы закажете это вкуснейшее блюдо в районе Сончжон, то вам бесплатно подадут к нему тарелочку горячего бульона из костей «ппёккук». Бульон варится из свиных костей, а затем к нему добавляется ламинария «тасима», редька, зелёный лук и другие овощи. Он отличается богатым насыщенным вкусом и обладает высокой питательностью. Стоимость одной порции блюда «ттоккальби» составляет примерно 15 000 вон. В районе Сончжон находится 14 ресторанчиков, где подают «ттоккальби».
Как добраться:
☞ Адрес: г. Кванчжу, окр. Квансан-гу, Сончжон 2-дон, 830-6, в районе станции «Сончжон» (광주광역시 광산구 송정2동 830-6 일대)
☞На автобусе: От Автобусного терминала Кванчжу пешком дойти до станции метро «Нонсон» (농성역, 1 линия), доехать до станции «Сончжонни» (송정리역), выйти из 1 выхода. Дорога занимает примерно 40 минут.
☞ На поезде: У станции «Кванчжу» сядьте на автобус №72. Необходимо выйти на остановке «Толькогэ» (돌고개역), доехать до станции «Сончжонни» и выйти из 1 выхода. Дорога занимает оклоло 50 минут.
☞ Центр туристической информации: +82-2-1330 (кор., англ., яп., кит.)
Другой вкус Кванчжу

Санчху тхвигим

Блюдо «санчху тхвигим» в Кванчжу появилось в 1970-х годах. Считается, что традиция его «приготовления» началась с одного торговца, который после того, как закончил есть рис, остался неудовлетворён обедом, а потому заказал ещё дополнительно закуску в кляре «тхвигим», которую перед тем, как отправить в рот, завернул ещё в листик салата. Долгое время «санчху тхвигим» был излюбленной закуской школьников и студентов, но со временем распространился на более широкую аудиторию. Это блюдо представляет собой обжаренные в кляре пельмени манду, кусочки кальмаров, сладкого картофеля и т. д. Только что пожаренный тхвигим – такой свежий и хрустящий – можно есть вместе с луком и острым перцем, предварительно макая их в соевый соус. При заказе «санчху тхвигим» вам также вынесут бульон с лепёшками из рыбной муки «одэн» и кусочки маринованной редьки «танмучжи». Одна порция блюда стоит около 3000 вон. Попробовать «санчху тхвигим» можно в закусочных в районе улицы Чхунчжанно.

Ресторан «Чхонвон мэмиль» место, хранящее традиции приготовления гречневой лапши «мэмиль куксу»

Ресторан «Чхонвон мэмиль», расположенный на улице Чхунчжанно города Кванжчу, открылся в 1960 году и до сегодняшнего дня радует своих посетителей традиционным аутентичным вкусом. Среди тех блюд, которые обязательно следует попробовать в этом ресторане, лапша «онмэмиль» в тёплом бульоне, а также лапша «марын мэмиль», которую употребляют, обмакивая в холодный бульон. К ним подают лишь 2 вида закусок – острую редьку «ккактуги» и маринованную сладкую редьку «танмучжи». Именно они лучше всего дополняют вкус гречневой лапши. Бульон, от которого во многом зависит общий вкус блюда, готовится с добавлением анчоусов и разнообразных овощей. «Чхонвон мэмиль» вошёл в список ресторанов, отобранных знаменитым журналом Michelin guide, что лишний раз подтверждает высокий уровень здешнего обслуживания и качество еды. Мы рекомендуем вам обязательно посетить ресторан «Чхонвон мэмиль», славящийся своей 50-летней историей приготовления лапши «мэмиль куксу», если вы планируете путешествие в Кванчжу.
Информация для путешественников
☞ Транспорт (Сеул ⇒ Кванчжу)
*Информация о поездах: Корейская железнодорожная корпорация KORAIL (англ.)
* Информация об автобусах: KOBUS (бронирование билетов на экспресс-автобусы) (англ.)
Культурно-туристический сайт города Кванчжу (англ.)
☞ Статья по теме: Кванчжу – город культуры и искусства
☞ Центр туристической информации: +82-2-1330 (кор., англ., яп., кит.)
Дата 20/01/2015