goto content

Вход Регистрация Моя страница Интерактивная карта Q&A Карта сайта

h1 Title

print

Учимся готовить традиционные блюда на праздник Чхусок!

Рисовые лепёшки тток и сонпхён, по форме похожие на луну

Учимся готовить традиционные блюда в преддверии праздника Чхусок!

С давних пор Чхусок являлся символом достатка и изобилия и считался очень важным днём в Корее, о чём доказывает пословица «더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라», означающая желание всегда жить в достатке, как в День урожая (Хангави). Осень - пора сбора урожая, которая отличается от других времён года изобилием еды. В праздник Чхусок близкие родственники дружно собирались за совместным изготовлением «сонпхён», кушали «чжон» или «чапчхе» и беседовали по душам.
Предлагаем лучше узнать и научиться готовить 6 праздничных традиционных блюд корейской кухни на Чхусок. Насладитесь вкусными лакомствами и почувствуйте атмосферу праздника самостоятельно приготовив эти яства!

Ароматные и необычные на вкус рисовые лепёшки сонпхён

Разноцветные сонпхён (Источник: Фонд корейской кухни хансик)

Сонпхён – неотъемлемое блюдо праздничного стола на Чхусок. Сонпхён представляет собой разновидность рисовых лепёшек тток, для приготовления которых замешивают тесто из рисовой муки, куда потом добавляют разнообразную начинку: кунжут, бобы, фасоль, каштан и др. Готовые лепёшки выкладывают на сосновую хвою, что придает сонпхён необыкновенный аромат. В зависимости от региона существуют отличия в форме и входящих ингредиентах, однако наиболее распространёнными являются сонпхён идеально удобного для употребления размера полумесяца.

Наглядный кулинарный рецепт

1. В муку из обычного риса добавьте горячую воду и тщательно замесите тесто.
2. В середине теста сделайте впадину, положите начинку, заверните и придайте форму лепёшек сонпхён.
3. Слепите выпуклую форму полумесяца из теста и слегка нажмите сверху большим и указательным пальцами, чтобы потом начинка не вылезла наружу.
4. Готовые лепёшки разложите по порядку в пароварке вместе с сосновой хвоей, что придаст сонпхён чудесный аромат и вкус.

Подробный рецепт приготовления сонпхён (англ.)

Пикантный и насыщенный вкус блинчиков чжон

Блинчик из морепродуктов «хэмуль пхачжон» (Источник: Фонд корейской кухни хансик)

На праздники в Корее часто готовят блинчики «чжон». Для этого блюда необходимо добавить ингредиенты в тесто из специальной муки, равномерно смешать, налить растительное масло на сковороду и обжарить. Разновидности блинчиков «чжон» отличаются от главной начинки блюда. Т.о., бывают чжоны с анчоусом или тыквой, морепродуктами или кимчхи с большим количеством зелёного лука.

Наглядный кулинарный рецепт

1. Очистите и помойте лук-шалот, а затем нарежьте длиной около 10 см.
2.Добавьте в специальную муку воду и яйцо, размешайте до получения однородной массы.
3.Равномерно смешайте тесто с ингредиентами для приготовления блинчика из морепродуктов «хэмуль пхачжон» (лук-шалот, морковь, креветки, кальмар и т.д.).
4. Вылейте тесто на сковороду с растительным маслом. Для создания хрустящего вкуса «хэмуль пхачжон» блинчик следует переворачивать, когда края теста на сковороде подрумянились.

Подробный рецепт приготовления «хэмуль пхачжон»

Чапчхе - гармоничное сочетание мяса, овощей и лапши

Чапчхе (Источник: Фонд корейской кухни хансик)

Чапчхе также украшает стол в праздничные дни и во время торжественных событий в Корее! Изначально «чапчхе», образованное из двух слов «чап» (смешивать) и «чхе» (овощи), называлось блюдо, которое готовилось путём смешивания различных овощей, а также мяса и позднее крахмальной лапши.
На первый взгляд может показаться, что способ приготовления достаточно прост, но на самом деле он требует больших усилий. Каждый входящий в блюдо элемент необходимо отварить в кипящей воде и обжарить отдельно. Затем смешать ингредиенты вместе и снова немного обжарить на сквороде со специями. Несмотря на то, что процес приготовления занимает много времени, великолепный вкус этого блюда станет отличным вознаграждением за потраченные усилия.

Наглядный кулинарный рецепт

1. В кипящую воду опустите сухую лапшу из крахмала и варите в течение 8 минут.
2. Сваренную лапшу прополоскайте под холодной водой и тщательно промойте.
3. Тонко нарежьте мясо и овощи и отдельно друг от друга обжарьте.
4. Положите на сковороду крахмальную лапшу со специями и равномерно перемешайте.
5. Пропитанную специями лапшу смешайте вместе с обжаренными овощами и мясом.

Подробный рецепт приготовления чапчхе

Полезное для здоровье блюдо - пибимпаб

Пибимпаб

Пибимпаб – традиционное блюдо корейской кухни, которое с удовольствием едят не только местные, но и иностранные туристы. Перед тем, как попробовать его на вкус, стоит полюбоваться эстетической красотой изысканного оформления из 5 разных цветов - белый, жёлтый, зелёный, красный и чёрный. Основная составляющая этого блюда – различные овощи, поэтому пибимпаб считается полезной для здоровья «well-being» пищей. Кроме того, последнее время вегетаринство становится мировым трендом, в связи с чем также растет интерес к этому корейскому блюду.

Наглядный кулинарный рецепт

1. Тонко нарежьте овощи примерно одинакового размера (подготовьте соевые отростки, заранее ошпарив кипятком или отварив).
2. Поджарьте на сковороде овощи по порядку, начиная со светлых и переходя к более ярким цветам (по желанию можно добавить в блюдо немного мясного фарша, для этого его тоже нужно обжарить на сковороде).
3. После этого добавьте в обжаренные овощи яйцо (не зажаривайте его до полной готовности).
4. Красиво уложите все ингредиенты на поверхность варёной рисовой каши.

Подробный рецепт приготовления пибимпаба

Пулькоги – любимое иностранцами блюдо корейской кухни

Пулькоги (Источник: Фонд корейской кухни хансик)

Пулькоги приходится по вкусу как корейцам, так и иностранцам! Изюминка этого блюда заключается в тонко нарезанном мясе и овощах, замаринованных в соевом соусе, который придает блюду слегка сладковато-солоноватый вкус.

Наглядный кулинарный рецепт

1. Нарежьте овощи (морковь, репчатый лук и др.) на кусочки, удобные для употребления.
2. Замочите мясо в маринаде, приготовленном из воды, соевого соуса, чеснока, груши или ананаса, кунжутного масла и сахара.
3. Пожарьте замаринованные мясо и овощи на среднем огне.

Подробный рецепт приготовления пулькоги

Кимчхи – главный продукт корейской кухни

Кимчхи

Кимчхи – главный ферментированный продукт в Корее, который всегда накрывают на стол! В зависимости от ингредиентов и способа приготовления существует несколько видов кимчхи. В отличие от других блюд вкус этого блюда постепенно меняется. В начале можно почувствовать хрустящий вкус, а позже проявляется более насыщенный и глубокий.

Наглядный кулинарный рецепт

1. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: солёные капуста и редька, специи (молотый красный перец, маринованные анчоус и креветки, имбирь, чеснок, отвар муки из клейкого риса, порошок из анчоуса, сливовый сироп).
2. Смешайте редьку со специями. Для более яркого цвета кимчхи можно добавить молотый красный перец.
3. Держите капусту под углом 45 градусов, раскройте каждый лист, а затем равномерно распределите специи между листьями. Повторите несколько раз. Полезный совет) Имейте в виду, что если положить в листья капусты большое количество специй, вкус станет слишком солёным.

Подробный рецепт приготовления кимчхи

Дополнительная информация
  • ☞ Мастер-класс по приготовлению блюд корейской кухни хансик в Традиционном культурном центре
    - Адрес : г. Сеул, округ Чонно-гу, ул. Чахамун-ро 13 киль 4-9 (서울특별시 종로구 자하문로 13길 4-9)
    - Как добраться : примерно 7 минут пешком от 2-го выхода станции Кёнбоккун (경복궁역, Gyeongbokgung Station) 3 линии метро
    - Часы работы : понедельник~пятница с 09:00~18:00, суббота с 09:00~14:00 / выходной день – по воскресеньям и в день праздников Соллаль и Чхусок
    - Наименование блюд : сонпхён, чжон, чапчхе, пибимпаб, пулькоги, кимчхи и др. (блюда могут меняться в зависимости от поставки ингредиентов)
    - Стоимость : около 100 000 вон за каждый класс (на 1 человека - 100 000 вон, на 2 человек - 50 000 вон на каждого, на 5 человек - 20 000 вон на каждого) * дополнительные вопросы информацию можно уточнить отдельно по телефону
    - Телефон для справок и бронирования : +82-2-722-8254 (кор., англ.) / необходимо бронировать заранее
    - Официальный веб-сайт : http://한국전통문화원.kr/(кор.)
  • ☞ Статья по теме
    Традиционный корейский праздник Чхусок
  • ☞ Центр Туристической Информации Кореи : +82-2-1330 (кор., англ., яп., кит.)

* Данная статья опубликована в августе 2017 года. В дальнейшем возможны изменения, в связи с чем рекомендуем заранее проверять информацию до отправления в путешествие.

Дата 19/09/2017