Популярные запросы

Рецепты

Пульгоги (불고기)

Пульгоги (불고기)

Пульгоги (불고기)

Пульгоги – это блюдо, готовящееся из тонко нарезанной говядины, предварительно тщательно промаринованной с добавлением различных овощей и приправ и пожаренной на разогретой металлической жаровне. Это блюдо ведёт своё начало от кушания «мэкчжок», которое готовилось из крупно нарезанных и поджаренных на гриле кусков промаринованной с овощами и специями свинины. Оно появилось после 1950-х годов, когда в ресторанах стали как можно тоньше нарезать мясо, чтобы сократить время его жарки и, как следствие, время ожидания готовности блюда в очередях. Использование жаровни для пульгоги вместо решётки для гриля также было обусловлено стремлением не растратить мясной сок от блюда, чтобы люди с низким достатком могли макать в него рис.
  • Масса готового блюда 400 г (4 порции)
  • Масса одной порции 100 г
  • Температура 70-75℃
  • Общая продолжительность
    термической обработки
    8 минут
  • Общее время
    приготовления
    1 час
  • Стандартная посуда Жаровня для пульгоги диаметром 30 см

Ингредиенты и их количество

Говядина (спинка) – 300 г
Соус-заправка: соевый соус канчжан – 36 г (2 ст.ложки), сахар – 12 г (1 ст.ложка), грушевый сок – 50 г (груша – 100 г), мед – 9,5 г (½ ст.ложки), измельченный зеленый лук – 14 г (1 ст.ложка), прокрученный чеснок – 8 г (½ ст.ложки), кунжутное семя – 3 г (½ ст.ложки), молотый черный перец – 0,5 г (1/5 ч.ложки),кунжутное масло – 13 г (1 ст.ложка)
Репчатый лук – 200 г (1⅓ шт.)
Листья салата – 100 г

 

1
2
3
4
5
6

Подготовка ингредиентов

1. Мясо оботрите салфеткой, удалите скопления жира и жилы, нарежьте поперек волокон на пластики длиной 5 см, шириной 4 см, толщиной 0,3 см. 【Фото 2】
2. Почистите и помойте репчатый лук, нарежьте соломкой шириной 0,5 см (190 г).
3. Приготовьте соус-заправку. 【Фото 3】
4. Листья салата промойте в проточной воде.

 


Способ приготовления

1. В мясо добавьте соус-заправку, размешайте, чтобы соус равномерно впитался, добавьте репчатый лук и оставьте мариноваться на 30 минут. 【Фото 4-5】
2. Разогрейте жаровню для пульгоги, разложите мясо. Жарьте на сильном огне в течение примерно 3 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут на среднем огне. 【Фото 6】
3. Подавайте на стол вместе с листьями салата.

cooking information

Время приготовления на огне

Процесс приготовления

Температурный режим

Подготовка ингредиентов  

Разделка мяса, нарезка репчатого лука, промывание листьев салата
Маринование мяса  

 

0 мин  

Жарка мяса  

Сильный огонь - 3 мин, средний огонь - 5 мин  

Наш веб-сайт использует файлы cookie. Закрывая данное окно, Вы соглашаетесь с нашей политикой использования файлов cookie. Подробнее >