Популярные запросы

Рецепты

Сонпхён (송편)

Сонпхён (송편)

Сонпхён (송편)

Сонпхён представляет собой рисовые лепёшки с начинкой. Для приготовления теста используется рисовая мука, которая смешивается с горячей водой. Затем в тесто добавляется начинка, которая обычно состоит из бобов, кунжутного семени, каштанов или других компонентов. На кусочек теста кладётся небольшое количество начинки и формируется лепёшка в виде полумесяца. Сонпхён является одним из самых важных блюд на Чхусок (праздник урожая), который в свою очередь считается самым главным событием в году. В корейской семье считается традицией совместное изготовление сонпхён накануне праздника. Существует примета, что если вылепить красивой формы сонпхён, то в будущем у тебя родится красивая дочь.

  • Масса готового блюда 880 г (8 порций)
  • Масса одной порции 110 г (5 шт.)
  • Температура 15-25℃
  • Общая продолжительность
    термической обработки
    1 час 18 минут
  • Общее время
    приготовления
    Более 5 часов
  • Стандартная посуда Пароварка диаметром 26 см

Ингредиенты и их количество

Мука из обычного риса – 500 г (5 стаканов), соль – 5 г, вода – 200-210 г
Ингредиенты для окрашивания лепешек: порошок из полыни – 2,5 г, вода на основе гардении – 7 г : гардения – 2 г, вода – 25 г (2 ст.ложки), вода на основе клубничного порошка – 9 г: клубничный порошок – 1 г, вода – 8 г, горица (порошок) – 1 г
Начинка: свежие зеленые бобы – 50 г, соль – 1 г (¼ ч.ложки), кунжутное семя – 30 г, мед – 9,5 г (½ ст.ложки), сахар – 12 г (1 ст.ложка), соль – 0,5 г (⅛ ч.ложки), кофейные бобы – 30 г, соль – 1 г (¼ ч.ложки), мед – 14 г (⅔ ст.ложки), корица (порошок) – 0,6 г
Сосновые иголки – 300 г, вода для приготовления на пару – 2 кг (10 стаканов)
Кунжутное масло – 13 г (1 ст.ложка)

 

1
2
3
4
5
6

Подготовка ингредиентов

1. Приготовьте воду на основе гардении: для этого гардению разрежьте на две половины, опустите в воду и оставьте на 30 минут вымачиваться; приготовьте воду на основе клубничного порошка: для этого клубничный порошок насыпьте в воду и перемешайте.
2. В рисовую муку добавьте соль и все вместе просейте через сито, затем разделите на 5 частей и в каждую часть добавьте ингредиент для окрашивания теста, равномерно размешайте и пропустите через сито. 【Фото 2】
3. В свежие зеленые бобы добавьте соль и половину количества кунжутных семян и измельчите, а затем перемешайте с медом, сахаром и солью.【Фото 3】
4. Кофейные бобы тщательно промойте, налейте воду (вода : бобы = 7 : 1) и замочите на 8 часов. Затем пожамкайте руками и снимите кожуру. Прополощите в воде и выложите в дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла вода. (60 г).
5. Сосновые иголки помойте и выложите в душлаг, чтобы стекла вода.

Способ приготовления

1. В каждую часть рисовой муки, окрашенной в свой цвет, добавьте воду и тщательно замесите тесто.
2. Налейте воду в пароварку, поставьте на сильный огонь, когда появится пар (примерно через 9 минут), постелите влажную салфетку, положите кофейные бобы и готовьте на пару в течение примерно 25 минут. Затем вытащите их, подсолите, пропустите через сито (55 г), добавьте мед и корицу и перемешайте. 【Фото 3】
3. Рисовое тесто разделите на части по 15-16 г, положите начинку, заверните и придайте форму лепешек сонпхён (после добавление начинки – 20 г).【Фото 4】
4. В пароварку налейте воду, поставьте на сильный огонь, когда появится пар (примерно через 9 минут), постелите влажную салфетку, разложите сосновые иголки и выложите ровно лепешки. Готовьте на пару в течение 20 минут. 【Фото 5】
5. Готовые рисовые лепешки вытащите, слегка прополосните в холодной воде, удалите сосновые иголки и смажьте кунжутным маслом.【Фото 6】

 

cooking information

Время приготовления на огне

Процесс приготовления

Температурный режим

Подготовка ингредиентов  

Вымачивание кофейных бобов, окрашивание рисовой муки, приготовление начинки, подготовка сосновых иголок  

 

0 мин  

Приготовление на пару кофейных бобов  

Сильный огонь - 34 мин.  

40 мин  

Лепка и приготовление на пару рисовых лепешек сонпхён  

Сильный огонь - 29 мин.  

60 мин  

Смазывание кунжутным маслом  

 

Наш веб-сайт использует файлы cookie. Закрывая данное окно, Вы соглашаетесь с нашей политикой использования файлов cookie. Подробнее >