Популярные запросы

Корейская кухня

Сезонные блюда

Сезонные блюда

В прошлом, когда Корея была преимущественно сельскохозяйственной страной, корейцы внимательно следили за сменой времен года. Каждый месяц сопровождался своими народными обычаями и праздниками. Встречи и проводы времен года проводились за столом, полным сезонных яств. Некоторые из сезонных праздников до сих пор соблюдаются большинством современных корейцев.

Соллаль (Новый Год по лунному календарю)

Соллаль (Новый Год по лунному календарю)

Первый день Нового Года по лунному календарю - поминание предков. В этот день младшие поздравляют старших, низко кланяясь. Поклон - это знак величайшего уважения. В Новый Год на стол обычно подается ттоккук (суп из рисовых клецок). По легенде, не съев в день Нового Года чашку ттоккук, не станешь на год старше.

Чонволь Тэборым (День первого полнолуния в новом году)

Чонволь Тэборым (День первого полнолуния в новом году)

В день первого полнолуния в новом году проводятся ритуальные обряды, способные предотвратить беды и невзгоды. Типичными блюдами в этот день являются огокпаб(вареный рис из пяти злаков: чумиза, пшено, неклейкий рис, гаоляновая крупа, красная фасоль) и "мугын намуль" (от 9 до 12 блюд из сухих овощей, таких как папоротник, ботва редьки, корни колокольчика, грибы и др.). На рассвете в день Чонволь Тэборым люди едят грецкие орехи, каштаны и арахис, потягивая рисовое вино, и молятся о здоровье на весь следующий год.

Самбок (Три самых жарких летних дня)

Самбок (Три самых жарких летних дня)

Три дня, Чхобок, Чунбок и Мальбок, называются Самбок и, соответственно, являются самыми жаркими летними днями по лунному календарю. С древних времен в эти дни корейцы предпочитают мясные блюда для укрепления организма. Традиционно в период самбок едят самгетхан - целиком тушеный цыпленок, начинённый клейким рисом, женьшенем, жужубой и чесноком и приправленный солью и черным перцем.

Чхусок (Корейский день Благодарения)

Чхусок и Соллаль - самые значительные праздники в Корее. На Чхусок корейцы навещают могилы предков, благодарят их за хороший урожай и просят ниспослать благополучия всей семье. Типичными блюдами в Чхусок являются сонпхён (рисовые лепешки в виде полумесяца) и тхорантхан (суп из колоказии). Сонпхён - это рисовые лепешки, сделанные вручную, с начинкой из фасоли, каштана, ююбы или сладких кунжутных семян. Эти лепешки готовятся на пару с сосновой лапшей. Наряду с отборными фруктами, эти блюда ставятся на алтарь для проведения церемонии почитания предков.

Тончжи (Зимнее солнцестояние)

Тончжи (Зимнее солнцестояние)

Тончжи - самый короткий день в году. В этот день корейцы едят пхатчук, кашу из красной фасоли с рисовыми клецками. С древних времен считалось, что красная фасоль отводит злой дух и приносит удачу.

Date : 18.07.2016

Наш веб-сайт использует файлы cookie. Закрывая данное окно, Вы соглашаетесь с нашей политикой использования файлов cookie. Подробнее >