• Кимчхи

        • 04.04.2023

          937

        • кухня

        • дегустация_блюд_корейской_кухни

        • кимчхи

        • хансик

        • соленье_из_стеблей_и_листков_горчицы

        • кимчхи_из_зеленого_лука

  • «Кимчхи» в любое время и в любом месте  

    Блюдо из ферментированных овощей кимчхи - традиционное блюдо корейской кухни, которое подается к каждому приему пищи. Существует множество вариаций рецепта и видов с использованием различных овощей, таких как белокочанная капуста, редис и огурец. Полезные свойства кимчхи были научно доказаны, благодаря чему интерес к корейской кухне растет во всем мире.

    Происхождение кимчхи

    Кимчхи заготавливали с целью хранения овощей в зимний период времени. Сначала это была просто капуста, маринованная в соленой воде, затем стали добавляться различные специи и приправы, такие как молотый красный перец и др., таким образом кимчхи постепенно приобрело знакомый нам нынешний вид.

    Питательная ценность кимчхи

    Американский журнал о здоровье Health включил кимчхи в пятерку самых полезных для здоровья продуктов в мире благодаря его высокой питательной ценности и многим полезным свойствам. Благодаря процессу ферментации кимчхи содержит лактобактерии, которые способствуют пищеварению и борются с вредными бактериями. Кимчхи также помогает укрепить иммунную систему и предотвратить развитие рака.

    Виды кимчхи

    Было создано более 100 различных видов кимчхи, которые варьируются в зависимости от региона, температуры и других условий окружающей среды. К основным видам кимчхи относятся: пэчху кимчхи, ккактуги, набак кимчхи, ои кимчхи и др.

    1) Пэчху кимчхи - это наиболее распространенный вид кимчхи, который с удовольствием едят корейцы. Его ферментируют путем засаливания капусты и смешивания ее с различными специями, такими как молотый красный перец, чеснок, рыбный соус экчот и др.

    2) Ккактуги - это кимчхи, приготовленное из редьки, имеет хрустящую текстуру и оставляет сладковатое послевкусие. Особенно хорошо сочетается с супами. 

    3) Набак кимчхи - другое название - муль кимчхи, имеет неострый вкус и большое количество рассола, благодаря чему обладает освежающим вкусом. Слово «набак» связано с формой ингредиентов, нарезку овощей тонкими квадратиками называется «набак ссольги». 

    4) Ои кимчхи (ои собаги) - это кимчхи, приготовленное путем заполнения огурцов начинкой, которое с удовольствием едят весной и летом. 

    5) Ёльму кимчхи - это своеобразный вид кимчхи из «ёльму», что означает «молодая редька», с маленькими, горькими на вкус корнями и богатой зеленью. Это летний вариант кимчхи с особым освежающим вкусом, который повышает аппетит.

    Блюда с применением кимчхи

    Кимчхи ччигэ - это блюдо, сваренное с кимчхи и свининой, считается самым любимым супом корейцев. Можно использовать тунец или ветчину вместо свинины, а также добавить лапшу рамён.

    Кимчхичжон - это блюдо, приготовленное путем добавления кимчхи в мучное тесто и обжарки в масле до хрустящей корочки. Часто добавляют свинину или морепродукты, такие как кальмары и др., подается как закуска или как отдельное блюдо.

    Уникальные блюда из кимчхи - есть также уникальные блюда из кимчхи, которые можно попробовать только в Корее: «кимчхи пицца тхансуюк», которое готовится путем добавления кимчхи к сыру для пиццы и тхансуюку, и «кимчхи хот-дог» с острым вкусом и с добавлением мелко нарезанного кимчхи в тесто, и др.

    Дата : 24.03.2023
    Центр Туристической Информации Кореи: +82-2-1330 
    (кор., англ., яп., кит., рус., вьет., тай., малай. и индонез.)