Imagine your Korea

Приближается один из двух важнейших праздников в Корее – Соллаль – Новый год по лунному календарю. В первый день Нового года корейцы делятся друг с другом словами благословения и напутствия, старшее поколение принято приветствовать традиционным поклоном «себэ». Также в этот день совершают обряд поминания предков «чхаре» и играют в национальные игры. В преддверии Нового года Кейла и Себастьян приняли участие в культурных программах, связанных с праздником Соллаль, о которых мы расскажем вам в нашей статье.

Приготовление традиционной еды: ттоккук и чжон

Первая задача Кейлы и Себастьяна состояла в том, чтобы приготовить вкусный обед. Традиционно на Восточный новый год едят суп с рисовыми клёцками «ттоккук». Блюдо готовят путем варки тонко нарезанных белых рисовых клёцек (тток) в прозрачном соевом бульоне. Перед подачей на стол в каждую миску можно добавить мясо, украсить зеленым луком и яйцом. Также можно добавить пельмени манду, они сделают суп более сытным.

Чтобы приготовить суп ттоккук, возьмите на заметку следующие рекомендации. Прежде чем положить рисовые клёцки в суп, промойте их холодной водой и оставьте на 30 минут для придания мягкости. Это придаст блюду четкий вкус и приятный внешний вид. Далее осторожно добавьте рисовые клёцки в кипящий бульон, а после приготовления украсьте блюдо кусочками мяса, нарезанным зелёным луком и яичным гарниром.

Корейское блюдо «чжон» представляет собой нечто среднее между пиццей и блинами. Кейла и Себастьян приготовили два типа чжона, идеально сочетающихся с ттоккуком. Блюдо готовится путем обваливания овощей и мяса (морепродуктов, грибов) в муке и яйцах перед жаркой на сковороде в небольшом количестве масла. Корейские блинчики можно есть в любое время, но по традиции их готовят на главные праздники: Соллаль и Чхусок (праздник урожая). Название каждого чжона основывается на главном ингредиенте, например, кульчжон («куль»-устрицы), посотчжон («посот» - грибы), хобакчжон («хобак» - кабачок) или когумачжон («когума» - батат), среди которых на праздничный стол очень часто подают тонтхэчжон («тонтхэ» - филе минтая, обжаренное в кляре) и юквончжон (корейские фрикадельки).

Для приготовления тонтхэчжона филе тонко нарезанного минтая размораживают, затем чистым полотенцем удаляют лишнюю влагу. Рыбу маринуют в смеси из соли, перца и прозрачного рисового вина «чхончжу». Маринованные ломтики слегка покрывают мукой, обваливают в яйце, смешанном с чхончжу и солью, жарят на раскаленной сковороде до готовности.

Для юквончжона говяжий фарш нужно смешать с тофу, чесноком и различными специями; ключ к отличному юквончжону – как следует удалить лишнюю жидкость из мяса и тофу. После тщательного перемешивания формируют маленькие шарики, слегка сплющивают на ладони, а затем следуют те же шаги, что и при приготовлении тонтхэчжона: присыпать мукой, обвалять в яйце, жарить! Чтобы внутренняя часть хорошо прожарилась, готовить нужно на маленьком огне.

Традиционный корейский костюм ханбок!

Примерка национального костюма ханбок является важной частью праздника! Традиционный костюм надевают во время праздников Соллаль и Чхусок, а также во время поминальных служб. Дизайн ханбока остался в значительной степени неизменным со времен династии Чосон. Ханбок предназначен для низкой физической активности и не прилегает плотно к телу, поэтому может быть немного неудобен в ношении.

Самый сложный шаг – это правильно завязать корым (ленту). Лента держит блузу «чогори» на месте и не дает ей раскрыться, что очень важно! Вы можете ограничиться простым бантиком или даже узлом, однако, правильное выполнение этой процедуры создает красивый и завершенный образ. Возьмите оба конца ленты «корым» в руки и перекрестите их, положив короткий конец поверх длинного. Далее необходимо снизу направить короткий конец вверх и завязать. Теперь возьмите короткий конец ленты «корым» правой рукой, а левую руку приложите к груди. Короткий конец ленты «корым», который вы держите в левой руке, теперь нужно обернуть по направлению вверх и после этого взять в руку длинный конец ленты снизу. Длинным концом ленты необходимо красиво сложить ленту и пропустить через отверстие, где находится левая рука. Если вы правильно связали корым, разница между концами должна составлять примерно 5 сантиметров.

Новогодний поклон «себэ»

Надев традиционный корейский костюм ханбок по всем правилам, пришло время выучить поклон «себэ», которым обычно приветствуют старших в Новый год по лунному календарю после совершения обряда поминовения предков «чхаре». «Себэ» представляет собой не просто поклон, а целый обычай поздравления, где важно соблюдать положение рук «консу» и другие правила, так как поклон для мужчин и женщин различается.

В Соллаль вся семья собирается вместе, старших членов семьи приветствуют поклоном «себэ», друг другу желают счастья и благополучия. Себэ для мужчин и женщин различается. Положение рук «консу» – самая важная деталь при поклоне. Руки держат перед собой, у мужчин левая рука находится над правой, женщины, наоборот, правой рукой закрывают левую.

Для женского поклона руки, удерживаемые в положении «консу», поднимаются до уровня лба. Голову необходимо слегка наклонить и взгляд устремить в сторону подола юбки. Руки удерживаются в этом положении на протяжении всего поклона, пока не вернутся в исходное положение стоя. В этот момент женщина медленно опускает свое тело и становится на колени, начиная с левого колена, а затем правого. Отсюда она полностью садится и затем наклоняется вперед на талию под углом около 45 градусов в течение трех секунд. Теперь, в обратном порядке: садитесь прямо, становитесь на колени, встаете на правую ногу, а затем на левую, можно опустить руки.

В мужском варианте новогоднего поклона руки, удерживаемые в положении консу, поднимаются до уровня плеч, а затем отпуская их, мужчины также сперва становятся на левое колено, а затем на правое. В то время как женщины должны лишь слегка наклониться, мужчины должны опустить свои спины значительно ниже, чтобы создать прямую линию. Локти должны быть расположены на полу, а лоб должен слегка нависать над руками на земле. Если все сделано правильно, от макушки до ягодиц будет прямая, плоская линия. Удерживая это положение в течение трех секунд, поднимите локти от земли и сядьте прямо, положите правую ногу на землю и, удерживая руки в положении консу, оттолкнитесь от правого колена.

Игра в «юннори»

Изучив культуру и традиции корейского народа, наши герои перешли к увлекательным традиционным корейским играм! Из разнообразных видов традиционных игр: нольтвиги, ённаллиги, пхэничхиги и пр., «юннори» – самая популярная. Играть в «юннори» можно при наличии двух и более участников. Игроки по очереди бросают 4 палочки ют разом и в зависимости от того, как они выпали, делают ход фишками по игровому полю. Палочки сделаны из каштанового дерева или березы и имеют одну плоскую сторону, а другую – закругленную, отмеченную знаком «X». Побеждает тот, кто первым проведет все свои 4 фишки по кругу.